佛跳墙又名福寿全,

  是FJ省FZ市的一道特色名菜,属闽菜系。

  据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

  佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

  ——百科

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